Sopa de zanahoria al curry con tofu

Esta sopa de zanahoria al curry es un entrante maravilloso y lujoso para una comida saludable. La receta utiliza tofu, cebolletas y caldo de verduras y es muy fácil de hacer.

Recientemente adopté una dieta vegana junto con mi hija Jess. La receta original de la sopa de zanahoria tenía mucha mantequilla y crema, así que tuvimos que empezar de cero para convertirla en una receta vegana.

Hacer una sopa cremosa es un desafío si sigue una dieta vegana, ya que la dieta prohíbe todos los alimentos de origen animal, incluidos los productos lácteos.

Introduzca tofu sedoso, mantequilla para untar Earth Balance y crema agria Tofutti. Cuando se agregan al caldo de verduras, estos productos convierten una sopa común en una que es apta para el entretenimiento. También está totalmente aprobado para veganos.

El tofu le da a la sopa una textura cremosa sin utilizar productos lácteos. La mantequilla para untar Earth Balance agrega riqueza al caldo y Tofutti termina el aspecto del plato con estilo, además de agregar más sabor.

Golpe de curry con centro cremoso y perejil en un bol con un poco de pan.

¿Eres un amante de las zanahorias? Mi mamá solía decirme que comiera zanahorias para ver bien y su consejo se me ha quedado grabado. Los cocino todas las semanas sin falta.

También los cultivo en mi jardín e incluso experimenté una vez con el cultivo de zanahorias verdes (¡son excelentes en ensaladas!)

Hoy los usaremos en una sopa cremosa de curry que es sabrosa, fácil de hacer y encaja en una dieta vegana.

Tus invitados no creerán que esta cremosa sopa de zanahoria al curry no tiene ni una gota de crema o mantequilla. Obtén la receta en The Gardening Cook. Haga clic para twittear

Sopa vegana de zanahoria al curry

A mi esposo le encantan los platos de curry que preparo. Nació en el Reino Unido, donde abundan los restaurantes indios y sus recetas de curry son sus favoritas.

No es vegano, pero su preferencia por la proteína animal se pierde cuando se trata de curry. A menudo le preparo curry de verduras y le encanta el curry vegetariano tanto como el que contiene carne.

Estaba de humor de curry la otra noche y miré en el frigorífico para ver qué había allí. Desafortunadamente, no hemos comprado, así que no había mucho más que zanahorias.

Agregué una cebolla, algunas especias y mis sustitutos veganos y nació esta sopa. Es sorprendente la cantidad de sabor que se puede obtener con solo unos pocos ingredientes.

Ingredientes de sopa de zanahoria al curry

Para hacer esta sopa de zanahoria al curry, necesitará los siguientes ingredientes, así como el caldo de verduras, el tofu sedoso, la pasta para untar Earth Balance y el tofutti:

Zanahorias, cebollas, sal pimienta, pimiento rojo, curry en polvo y limón.

  • cebollas
  • zanahorias
  • polvo de curry
  • Hojuelas de pimienta roja
  • jugo de limon
  • sal y pimienta negra

No se deje engañar por la escasa lista de ingredientes. La comida india se basa en ingredientes simples que se superponen con un buen sabor tras otro. Se combinan en una receta muy sabrosa.

Preparar esta sopa de zanahoria vegana

Comience con un horno holandés grande en la estufa a fuego medio. Agregue la mantequilla para untar, luego las cebollas, las zanahorias, el curry en polvo y los condimentos y cocine hasta que el curry en polvo comience a ser aromático.

Vierta el caldo de verduras y agregue el tofu sedoso. Condimente nuevamente con sal y pimienta y deje hervir la sopa.

Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que las zanahorias estén muy tiernas.

Querrá una textura suave, por lo que puede usar una licuadora o una licuadora de inmersión. Trabajé en lotes pequeños y hice puré hasta que la sopa estaba muy suave.

Licuar la sopa con una licuadora de inmersión.

Transfiera nuevamente a una cacerola limpia, agregue el jugo de limón y más caldo si es necesario. Pruebe y ajuste el condimento a su gusto.

Sirva en tazones, espolvoree con pimienta molida y revuelva la sopa (esto ayuda a agregar la capa cremosa en solo un minuto.

Sopa de zanahoria al curry espesa en un tazón gris.

Agregue el Tofutti calentado, gírelo, gírelo, gire el círculo. Agrega un poco de perejil en el centro para decorar y ¡listo!

Degustando esta sopa de zanahoria al curry

La sopa es tibia y picante con un sabor maravillosamente rico que se equilibra muy bien con el jugo de limón. No tienes que decirles a tus invitados que está hecho sin una gota de crema, ¡nunca lo sabrán!

Sopa de zanahoria al curry en un bol con perejil.

La sopa es rápida de hacer, deliciosa y una excelente manera de hacer que los niños coman vegetales.

Sirve la sopa con un poco de pan de masa madre o focaccia para absorber el último de esos deliciosos jugos.

Otras recetas veganas para probar

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Pin esta sopa de zanahoria vegana para más tarde

¿Quieres un recordatorio de la sopa al curry hecha para veganos? Simplemente fije esta imagen a uno de sus tablas de cocina en Pinterest para que pueda encontrarlo fácilmente más tarde.

Sopa en un bol con perejil y palabras Sopa de zanahoria al curry.

Nota del administrador: esta publicación para mi sopa vegana de zanahoria al curry apareció por primera vez en el blog en abril de 2013. Actualicé la publicación para agregar nuevas fotos, una tarjeta de recetas imprimible con información nutricional y un video para que disfrutes.

Hora de cocinar
30 minutos

Tiempo Total
30 minutos

Ingredientes

  • 2 cucharadas de mantequilla para untar Earth Balance

  • 1 cebolla mediana, picada

  • 1½ libras de zanahorias, peladas y picadas

  • 1½ cucharada de curry amarillo en polvo

  • ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo

  • 6 tazas de caldo de verduras, o más según sea necesario

  • 8 onzas de tofu sedoso

  • 1 cucharadita de jugo de limón.

  • ¼ taza de crema agria tofutti, tibia

  • Sal y pimienta para probar

  • Perejil de hoja plana para decorar

Instrucciones

  1. Coloque una cacerola grande a fuego medio. Agregue la mantequilla para untar seguida de la cebolla, las zanahorias, el curry en polvo, la pimienta de cayena, la sal y la pimienta.
  2. Cocine hasta que el curry en polvo esté tostado y aromático, aproximadamente 3 minutos.
  3. Vierta el caldo de verduras y agregue el tofu. Condimente nuevamente con sal y pimienta, si es necesario.
  4. Lleve la sopa a ebullición, luego reduzca a fuego lento y cocine hasta que las zanahorias estén muy tiernas, aproximadamente 20 minutos.
  5. Trabajando en pequeños lotes en una licuadora o usando una licuadora de inmersión, haga puré la sopa hasta que quede suave.
  6. Colar y transferir a una cacerola grande limpia a fuego medio. Agregue el jugo de limón y más caldo, si es necesario. Pruebe la sopa y ajuste el condimento según sea necesario, luego caliente.
  7. Sirva la sopa en 4 tazones y vierta 1 cucharada de crema agria Torutti tibia en el medio de cada golpe.
  8. Remueva la crema agria Tofutti con una cuchara en un círculo ancho, coloque una ramita de perejil de hoja plana en el medio de cada tazón de sopa y espolvoree con pimienta negra molida y sirva.

Información nutricional:

Producir:

4

Tamaño de la porción:

1

Cantidad por porcion:

Calorías: 212Grasa total: 12gGrasa saturada: 3gGrasas trans: 1 gGrasa no saturada: 7gColesterol: 8 mgSodio: 1231 mgCarbohidratos: 23gFibra: 7gAzúcar: 10gProteína: 7g

La información nutricional es aproximada debido a la variación natural de los ingredientes y la naturaleza de cocinar en casa de nuestras comidas.

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