Salsa de pasta de tomate asado: cómo hacer salsa de espagueti casera

He estado haciendo esto salsa de pasta de tomate asado durante años. Es rico y grueso y una de las salsas de espagueti caseras con mejor sabor que he probado.

La receta está llena de sabor. El ingrediente clave para el sabor y la textura de la salsa es que utilizo tomates de jardín asados.

Tengo un jardín lleno de tomates frescos maduros que está produciendo bien en este momento. Me comí un bote lleno de ellos y todavía los tenemos alineados esperando una nueva receta.

Esta salsa marinara casera es la manera perfecta de usar tomates frescos cuando tienes más de los que necesitas para las comidas normales.

He hecho esta receta con todo tipo de tomates, desde tomates bistec hasta tomates de patio que son mucho más pequeños. Siempre sale bien.

Salsa de pasta de tomate asado en frascos con cucharas en una bandeja de metal.

He descubierto muchas recetas de salsa de espagueti casera en Internet, pero cuando las miro, me piden tomates enlatados. Lo siento … pero esa no es mi idea de hecho en casa.

A ese tipo de receta la llamo “semi casera”, y si bien hay un lugar para esto en la cocina, para mí no se extiende a las salsas. Me encanta hacer mis salsas desde cero.

Puede pensar que este tipo de salsa tomará horas y horas para prepararse, pero ese no es el caso. Asar los tomates es rápido y fácil en un horno caliente y cocinar la salsa se puede hacer en unos 15 minutos. Luego, la salsa para pasta simplemente hierve a fuego lento en la olla durante 2 horas en la estufa a fuego lento mientras continúa con otra cosa.

¡Haz un gran lote de esto! ¡La salsa de espagueti casera mejora cada vez que la recalientas!

¡No es necesario ir a la tienda a comprar salsa para pasta! Haga los suyos con tomates frescos de huerta que se tuestan en el horno. Obtén la receta en The Gardening Cook. 🍅🍅🍅 Haga clic para twittear

Cómo hacer una salsa de tomate fresca para pasta.

Mi cama de jardín elevada está produciendo tomates maduros ahora y son perfectos para usar en esta receta. Cualquier tipo de tomate de cosecha propia funciona bien.

Cama de jardín elevada con tomates de patio.

Si no cultiva sus propios tomates, tomates maduros en vid grandes de la tienda de comestibles o tomates bistec también funciona bien.

Mano sosteniendo un tomate bistec.

Originalmente hice una salsa de tomate bistec. Los tomates para bistec son súper grandes y solo necesitas 6 de ellos para hacer la salsa.

Hoy hice la salsa con tomates de patio, ya que es lo que estoy cultivando este año. Usé 24 pequeños a medianos para hacer un lote de salsa.

Asar los tomates es la razón por la que esta salsa tiene tanto sabor. Los tomates cultivados en casa son dulces por sí solos, pero cuando los tuesta, lleva esa dulzura natural a un nuevo nivel que es asombroso.

Los tomates asados ​​le dan a esta salsa una base sabrosa, pero se ve reforzada por el uso de una generosa ración de hierbas frescas. Usé albahaca fresca, romero, tomillo y orégano.

Estas hierbas frescas le dan a los tomates un delicioso sabor mediterráneo que combina bien con cualquier proteína.

Mi receta también requiere un chorrito de vino tinto, pero esto es totalmente opcional y la salsa sabe maravilloso sin él.

La versión de salsa marinara casera es mi receta más vista en el sitio por una muy buena razón. ¡Sabe increíble!

La receta es vegana, sin gluten y encaja en un plan de dieta Paleo y Whole 30.

Hierbas frescas picadas en una tabla de cortar de vidrio.

Asar los tomates solo toma unos 10 minutos. Durante ese tiempo, puedes cocinar las cebollas, las hierbas frescas y el ajo en aceite de oliva para que estén listas para ir a la salsa con los tomates.

Agregué unas cucharadas de pasta de tomate para espesar la salsa.

A partir de ese momento, solo es cuestión de dejar que la salsa hierva a fuego lento durante unas horas.

Variaciones sobre la salsa básica para pasta con tomate asado

Una vez que haya hecho esta salsa marinara básica, el cielo es el límite en cuanto a lo que puede agregar para cambiarla y darle un nuevo sabor.

Cada vez que hago esta salsa, jugueteo con ella. A veces estoy más de humor para el lunes sin carne y lo convierto en un plato estilo vegetariano con champiñones y hierbas frescas de mi jardín. Echa un vistazo a mi salsa marinara de champiñones aquí.

Otras veces me pongo de un humor italiano picante y mi receta de salchichas y fideos italianos llega a la mesa.

A nuestra familia le encanta la carne de cerdo, así como la carne molida. Cuando estoy de humor para comida reconfortante, esta salsa de tomate asado para pasta recibe una gran cantidad de carne de res y cerdo para una receta de salsa de espagueti casera con mucha carne que está fuera de este mundo.

Agregue algunos granos de maíz y un chile jalapeño para darle un sabor mexicano. La salsa es versátil para todo tipo de sabores.

Tazón de fettuccini con salsa de pasta de tomate asado casera y queso parmesano con hierbas y tomate fresco.Con mi salsa marinara casera básica con tomates frescos como base, su próxima noche de espaguetis será un gran éxito. ¡Nunca volverás a comprar salsa para pasta comprada en la tienda!

Esta receta también se congela bien. Solo pongo la salsa de tomate asado en frascos de vidrio de boca ancha y lo congelo. Toman bien el frío del congelador y la salsa es tan buena cuando se descongela como cuando la preparo por primera vez.

Salsa de pasta de tomate asado en un tarro Mason con espaguetis secos y una servilleta verde.

Pin esta publicación para mi receta de salsa de pasta con tomate asado

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Tarro de salsa de pasta de tomate asado casera con tomates frescos en un plato.

Nota del administrador: esta publicación para la receta de salsa de tomate asado apareció por primera vez en el blog en julio de 2013. Actualicé la publicación para agregar todas las fotos nuevas y un video para que lo disfrutes.

Tiempo de preparación
15 minutos

Hora de cocinar
2 horas

Tiempo Total
2 horas 15 minutos

Ingredientes

  • 24 tomates de patio o 6 tomates de bistec frescos de tamaño mediano

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

  • 1 cebolla amarilla grande

  • 4 dientes de ajo picados

  • 1/2 taza de vino blanco seco de buena calidad (opcional)

  • 1/2 taza de caldo de res

  • 2 cucharadas de albahaca fresca

  • 1 cucharada de romero fresco

  • 1 cucharada de orégano fresco

  • 1 cucharadita de tomillo fresco

  • 1/2 cucharadita de sal kosher

  • 1/4 cucharadita de pimienta negra molida

  • 2 cucharadas de pasta de tomate

Instrucciones

  1. Precalienta el horno a 450 grados.
  2. Corta los tomates por la mitad y colócalos con el lado cortado hacia abajo en una bandeja para hornear forrada con un tapete de silicona o papel pergamino.
  3. Ase durante 10-15 minutos. Retirar y dejar enfriar un poco y utilizar unas pinzas para pelar la piel exterior. (El mío salió de inmediato con un par de pinzas con bastante facilidad).
  4. Tritura bien los tomates. (Yo uso mis manos, pero puedes usar un machacador de papas o lo que quieras).
  5. Mientras se asan los tomates, calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Cocine las cebollas hasta que estén transparentes, aproximadamente 5 minutos. Agrega el ajo picado y cocina un minuto más.
  6. Pica todas las hierbas juntas. Vierta el vino y el caldo en la mezcla de cebolla, todavía bien y agregue las especias. Cocine a fuego medio hasta que el líquido se haya cocinado a la mitad.
  7. Agregue los tomates asados, asegurándose de que los trozos realmente grandes estén picados.
  8. Agregue la pasta de tomate y revuelva para mezclar bien.
  9. Cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 horas. Sirve con pasta o úsala en cualquier plato que pida salsa de tomate.

Información nutricional:

Producir:

6

Tamaño de la porción:

1

Cantidad por porcion:

Calorías: 200Grasa total: 12gGrasa saturada: 3gGrasas trans: 0gGrasa no saturada: 7gColesterol: 36 mgSodio: 261 mgCarbohidratos: 7gFibra: 2gAzúcar: 2gProteína: 11g

La información nutricional es aproximada debido a la variación natural de los ingredientes y la naturaleza de cocinar en casa de nuestras comidas.

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