Ensalada de berenjena con salsa de verduras para el invierno: sabrosa y simple.

La ensalada de berenjena con tomates, pimientos y ajo para el invierno es un bocadillo de verduras increíblemente sabroso. Ponga las rodajas de berenjena fritas en aceite vegetal con una salsa espesa de pimiento, tomate y ajo, selle, cierre los frascos y esterilice la ensalada, ¡todo será simple y bien conservado!

Ensalada de berenjena con salsa de verduras para el invierno: sabrosa y simple.
Ensalada de berenjena con salsa de verduras para el invierno: sabrosa y simple.
  • Hora de cocinar: 1 hora 30 minutos
  • Cantidad: + – 1 l

Ingredientes para ensalada de berenjenas con salsa de verduras

  • 1 kg de berenjena;
  • 500 g de tomates;
  • 300 g de pimiento dulce;
  • 200 g de cebollas;
  • 5 dientes de ajo;
  • 1 vaina de pimiento picante;
  • 10 g de sal en un aderezo, 15 g de sal de berenjena;
  • 30 g de azúcar granulada;
  • 40 ml de vinagre de sidra de manzana;
  • pimentón, aceite vegetal.

Un método para preparar ensalada de berenjena con salsa de verduras para el invierno.

Para preparar una ensalada de berenjena con salsa de verduras, se lavan cuidadosamente berenjenas elásticas y densas sin daños y signos de deterioro, y se cortan en rodajas de 7 mm de grosor. Poner las berenjenas picadas en un bol, espolvorear con sal (aproximadamente 1 cucharada), remover y dejar a temperatura ambiente durante 30 minutos.

Poner las berenjenas picadas en un bol, sal, mezclar y dejar por 30 minutos.
Poner las berenjenas picadas en un bol, sal, mezclar y dejar por 30 minutos.

Después de media hora, enjuague las berenjenas con agua corriente fría, enjuague la sal. Extendemos los círculos sobre toallas de papel, secamos un poco.

Lavamos las berenjenas y ponemos los círculos sobre toallas de papel.
Lavamos las berenjenas y ponemos los círculos sobre toallas de papel.

Vierta el aceite vegetal en una sartén grande con un fondo grueso. Repartimos las berenjenas en aceite caliente, las freímos hasta que estén doradas por un lado.

Dar la vuelta, freír hasta que se doren por el otro lado. Así, freímos todas las berenjenas.

Pica finamente las cebollas. Freír la cebolla durante 5 minutos en aceite vegetal hasta que se vuelva traslúcida.

Pon las berenjenas en aceite caliente, sofríe por un lado
Pon las berenjenas en aceite caliente, sofríe por un lado
Dar la vuelta, freír las berenjenas hasta que estén doradas por el otro lado
Dar la vuelta, freír las berenjenas hasta que estén doradas por el otro lado
Freír las cebollas en aceite vegetal durante 5 minutos.
Freír las cebollas en aceite vegetal durante 5 minutos.

Limpiamos los pimientos dulces de las semillas, enjuagamos. Cortar los pimientos en cubos y agregar a las cebollas fritas.

Corte el sello del tallo de los tomates rojos maduros, corte los tomates en cubos. Amasar una vaina de pimiento picante entre las palmas, cortar la parte superior, sacudir las semillas. Lavamos el pimiento y lo cortamos en aros. Agregue los pimientos picantes y los tomates picados a la sartén.

Coloque los dientes de ajo finamente picados. Vierta el azúcar granulada y la sal, vierta el vinagre de sidra de manzana, agregue 1-2 cucharaditas de pimentón dulce molido. Cocine a fuego lento las verduras a fuego medio durante 15 minutos.

Cortar los pimientos morrones y agregarlos a las cebollas fritas.
Cortar los pimientos morrones y agregarlos a las cebollas fritas.
Agregue pimientos picantes y tomates a la sartén.
Agregue pimientos picantes y tomates a la sartén.
Sazone las verduras y cocine a fuego medio durante 15 minutos.
Sazone las verduras y cocine a fuego medio durante 15 minutos.

Lavamos frascos para preparar verduras en una solución tibia de bicarbonato de sodio, enjuagamos con agua limpia y agua hirviendo y esterilizamos. Puede secar los frascos en un horno caliente. En frascos esterilizados secos, coloque alternativamente las berenjenas fritas y la salsa, llene los frascos hasta los hombros, la última capa es el aderezo de verduras.

Llenamos frascos esterilizados con ensalada en capas.
Llenamos frascos esterilizados con ensalada en capas.

Te aconsejo que prepares este aperitivo de verduras en frascos pequeños; la esterilización llevará menos tiempo. El volumen óptimo de latas es 350-500 ml.

El volumen óptimo de latas es 350-500 ml.
El volumen óptimo de latas es 350-500 ml.

Atornillamos los frascos con tapas hervidas. Coloque una toalla o servilleta en el fondo de una cacerola grande, coloque un frasco de verduras, vierta agua caliente (40-50 grados Celsius).

Enroscamos los frascos con tapas hervidas y esterilizamos.
Enroscamos los frascos con tapas hervidas y esterilizamos.

Calienta el agua hasta que hierva. Esterilizamos latas con una capacidad de 350 g – 30 minutos, 500 g – 45 minutos.

La ensalada de berenjena con salsa de verduras para el invierno está lista.
La ensalada de berenjena con salsa de verduras está lista para el invierno.

Ponemos la ensalada de berenjenas con tomates, pimientos morrones y ajos para el invierno en un lugar seco, oscuro y fresco. Temperatura de almacenamiento de +5 a +12 grados centígrados. ¡Buen provecho!

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