desde salsa de lentejas hasta humus de zanahoria hasta pesto de guisantes verdes

Lo mejor de estas salsas súper duper: no solo son sabrosas y saludables, sino que también son amigables con el clima. La receta está hecha por las suecas Lina y Mia de la plataforma de estilo de vida farmacia de alimentos, y es de su libro ‘Farmacia de alimentos: en busca de una buena nutrición’. La única pregunta que queda es, ¿haces un chapuzón, dos o … vas por los cinco?

5x superdips

“Las salsas, los aderezos y el hummus, como sea que lo llames, son una excelente manera de agregar nutrientes adicionales a tu comida. Úselos en una ensalada, en una batata o en un trozo de pan crujiente (plano) recién horneado “

aderezo

5x superdips

Snack | 1 bol de cada uno | NB: para hacerlos necesitas una licuadora

1. Dip de lentejas

Ingredientes

  • 150 g de lentejas verdes
  • 115 g de anacardos, remojados en agua durante 4 horas
  • 125 g de guisantes congelados, descongelados
  • 15 g de perejil fresco
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 2 cucharadas de aceite de canola
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • sal marina y pimienta negra recién molida

Preparación

  1. Cocina las lentejas según las instrucciones del paquete.
  2. Luego, mezcle todos los ingredientes, excepto la sal y la pimienta, en una licuadora hasta obtener una consistencia bastante firme (salsa); agregue un chorrito de agua si es necesario. Condimentar con sal y pimienta.

0,5 CO2 – todo el cuenco equivale a 0,54 kg de CO2

2. Hummus de chucrut con nueces

Lina y Mia en este chapuzón de chucrut:
“Un giro emocionante en una de nuestras salsas favoritas: hummus. Relleno de repollo fermentado que alegra mucho tu flora intestinal y tu paladar. ¡Mmm!”

Ingredientes

  • 60 g de nueces, remojadas en agua durante 1-4 horas
  • 1 puñado de perejil fresco
  • 1 diente de ajo
  • 1 lata de judías blancas (escurridas aprox.230 g)
  • 1 cucharada de aceite de canola prensado en frío
  • 75 g de chucrut
  • sal marina y pimienta negra recién molida

Preparación

  1. Enjuague y escurra las nueces y los frijoles.
  2. Picar finamente el perejil y el ajo.
  3. Licúa todos los ingredientes, excepto la sal y la pimienta, en una licuadora hasta que quede suave; agregue un chorrito de agua si es necesario. Condimentar con sal y pimienta.

0,1 CO2 – Todo el bol equivale a 0,13 kg CO2e

3. Humus de zanahoria con garbanzos y comino

Lina y Mia sobre este humus de raíz:
“Otra buena variante de hummus, ahora con un agradable color naranja debido a las zanahorias y un sabor cálido y picante debido al comino. ¡Uno de nuestros nuevos favoritos! “

Ingredientes

  • 4 zanahorias medianas
  • 1 lata de garbanzos (escurridos aprox.230 g)
  • 1 diente de ajo machacado
  • 1 cucharadita de semillas de comino, trituradas
  • 1 cucharada de aceite de canola prensado en frío
  • 1 el appelciderazijn
  • 1 lichte tahin
  • 75 ml de agua
  • sal marina y pimienta negra recién molida

Preparación

  1. Cocine las zanahorias al vapor suavemente durante unos 15 minutos y déjelas enfriar.
  2. Enjuague los garbanzos y déjelos escurrir.
  3. Tritura el ajo y el comino.
  4. Licúa todo junto con los demás ingredientes, excepto la sal y la pimienta, en una licuadora hasta que quede suave.
  5. Condimentar con sal y pimienta.

0,1 CO2 – Todo el bol equivale a 0,12 kg de CO2e

4. Pesto de guisantes verdes

Lina y Mia en este pesto de guisantes verdes:
“Una forma divertida e innovadora de servir los guisantes. ¡Prueba este pesto como aderezo de una pizza! “

Ingredientes

  • 1 diente de ajo
  • 250 g de guisantes congelados, descongelados
  • 1 puñado de hojas de col rizada
  • 25 g de hierbas frescas mezcladas
  • 40 g de pipas de girasol
  • 1 cucharada de hojuelas de levadura nutricional (opcional)
  • 2 cucharadas de aceite de canola prensado en frío
  • 1 el appelciderazijn
  • sal marina y pimienta negra recién molida
  • opcional: hojuelas de chile

Preparación

  1. Trituramos el ajo y lo licuamos con el resto de ingredientes, excepto la sal y la pimienta, en una licuadora para formar un pesto espeso. Condimentar con sal y pimienta.
  2. Consejo rápido: agregue algunas hojuelas de chile para darle un sabor más picante.

0,2 CO2 – Todo el bol equivale a 0,2 kg de CO2e

5. Dip cremoso de chirivía

Lina y Mia en este chapuzón de chirivía:
“Un delicioso chapuzón con mucho sabor. ¡Nos gusta adornar una ensalada con eso! “

Ingredientes

  • 7 chirivías medianas
  • 1 puñado de cebollino
  • 2 tl dijonmosterd
  • 2 puñados de albahaca fresca
  • 180 ml de agua
  • sal marina y pimienta negra recién molida

Preparación

  1. Corta las chirivías en cubos, cocínalas al vapor durante 10 minutos y déjalas enfriar.
  2. Picar las cebolletas y licuar las chirivías y las cebolletas con los demás ingredientes excepto la sal y la pimienta en una licuadora hasta que quede suave. Condimentar con sal y pimienta.

<0,1 CO2 – Todo el bol equivale a 0,08 kg CO2e

Farmacia de alimentos: en busca de una buena nutrición

¿Cómo puede asegurarse de que lo que come sea bueno tanto para usted como para el planeta? En ‘Farmacia de alimentos: en busca de una buena nutrición’ tomar la sueca Lina y Mia de la popular plataforma de estilo de vida farmacia de alimentos usted en su búsqueda de una mejor salud para las personas y el planeta.

Lo que comemos tiene un gran impacto en el clima, pero con unos simples cambios en tu dieta puedes reducir enormemente tu huella de carbono. Con la brújula de la salud de este libro, aprenderá a “buscar” una buena nutrición. Puede convertir las ganancias de esa caza en una deliciosa comida nutritiva con las 60 recetas amigables con el clima. Bueno para ti y bueno para el planeta, ¿qué no te puede gustar?

Lina Nertby Aurell y Mia Clase | Farmacia de alimentos: en busca de una buena nutrición | 21,99 € | Becht | Más información a través de gottmer.nl – puedes comprar a través de tu librería local.

CRÉDITOS: FOTOGRAFÍA ULRIKA EKBLOM | TEXTO LINA NERTBY AURELL Y MIA CLASE

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